元宵节将至，晋祠桂花元宵飘香三街六巷，多样销售摊点迎来销售旺季。室外天寒地冻，车间热气腾腾，位于太原市晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊内到了一年中最忙的时期足球投注app，上门购买、电话下单的主顾蜂涌而至，省级非遗传承东谈主韩福元躬行上手和十几名工东谈主们一齐作念馅、滚制、打包，依旧“应接不暇”。
▲晋祠桂花元宵工坊内，赶制元宵“应接不暇”
“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在晋源区广为流传的“晋祠四宝”之一“元宵蛋蛋”指的便是晋祠桂花元宵。相传汉初，华文帝为了庆祝牢固“诸吕之乱”，将这种圆滔滔的流行于晋阳宫的王宫甜点分发给匹夫，寓意鼓掌叫好。恰逢一年中第一个月圆之日，故将这一天定为“元宵节”。晋祠桂花元宵流传于今，凝结成太原东谈主特有的文化追忆，凭借后天不良的晋祠大米栽培条款和质朴纯正的传统制作工艺，被誉为中华元宵的始祖和朔方元宵的代表。2023年12月，晋祠桂花元宵被评为省级非物资文化遗产。
工坊内，电动滚筒轰鸣作响，圆滔滔的元宵伴着江米粉一齐遨游——蘸一遍水滚一次，一颗正方体的馅料流程六蘸六滚，变成瓷实的圆球形。如斯滚制出的元宵，岂论煮或者炸，齐软糯香甜、口感特有，不少老太原东谈主要的便是这一口“老滋味”。
伸开剩余61%▲制作元宵
“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、作念馅、滚制……一颗纯碎的桂花元宵，要流程十几谈工序。大年头三开工于今，咱们每天从早上5点多干到深夜，一天或者能作念9万颗元宵。”韩福元一边先容着自家元宵，一边手上行为握住地作念馅。
晋祠桂花元宵，馅料是灵魂。传统晋祠桂花元宵的馅料需要将核桃、芝麻、花生翻炒去皮后，再把糖稀加热化开，加入白糖、冰糖、纯自然玫瑰花酱和桂花酱翻炒，炒制完成后放入模型压实擀平，曝晒切块。除了传统的桂花玫瑰口味外，店内推出酸甜可口的沙棘口味元宵、健康低卡的木糖醇元宵、甘醇浓香的黑芝麻口味，深受年青东谈主青睐。“别传这儿的元宵极端厚味，没思到还有沙棘口味、无蔗糖口味的，关注到了专家口味偏好，各样齐买了两盒尝尝。”专程从尖草坪区前来购买的李女士一家惊喜万分。
收货于晋祠泉水的浸润，用晋祠大米制作出的元宵形如珠玉、色如霜雪。“沸水下勺背推，慢火煮，冷水淋，三滚两滚出锅品。”咬一口，浓浓芝麻桂花江米香，幽香四溢。跟着晋祠泉水复流，滚制元宵的晋祠江米原料有了更豪阔的保险，烽火了当地各人重拾晋祠元宵非遗身手的信心。
▲上门购买元宵的主顾蜂涌而至
凭借着50年元宵制作教育，韩福元把制作期间传给女儿韩伟，在韩福元父子俩的带动下，越来越多当地全球加入到晋祠元宵制作传承中来，有的专科碾米磨面、从事原料加工，有的在街头摆摊设点，现滚现卖……不仅传承了非遗身手，还拓宽全球的事业增收渠谈。
据悉，晋源区现在已有30余家作坊、500余东谈主从事元宵制作，年产值已达5000万元。元宵滚起来、产业旺起来，口袋饱读起来。晋祠桂花元宵越滚越大，冉冉向专科化、集约化、阛阓化、范围化迈进，正成为当地东谈主的“甘好意思产业”“幸福产业”“致富产业”。
起原：山西日报足球投注app
发布于：山西省