潮新闻客户端 记者 肖暖暖 卢一
" 1 斤虾仁 7 两冰""磷酸盐超标" ……3 月 15 日，央视 3·15 晚会曝光部分商家出售违纪"保水虾仁"，不仅通过保水剂二次增重，还隐含健康风险，令不少酷厚味虾仁等冷冻水产物的网友直呼"整夜之间天塌了"。
当"科技与狠活"悄然侵入平时餐桌，"保水虾仁"的曝光，不仅照亮了冷冻水产物行业的"障翳边际"，也将食物添加剂的限量问题推优势口浪尖。
"泡药"虾仁藏匿风险
据央视报谈，近期有人人举报称有部分坐蓐厂家在加工水产物时违纪、超量添加保水剂。保水剂常见因素为复合磷酸盐，业内称这么的情势为"保水"或"泡药"，但部分企业却用保水剂来"给虾增重"。
浙江工商大学食物科学与工程专科副老到杨玥熹告诉潮新闻记者，保水剂又称为水分保握剂，是指在食物加工经过中，不错扶持产物踏实性和握水性，改善食物形态、风姿、光芒等的一类物资。依据《食物安天下度表率 食物添加剂使用表率》（GB2760-2024），冻虾仁属于冷冻水产物，其加工经过中可限量使用磷酸盐类水分保握剂，有助于保握虾仁的弹性和嫩度。
她强调，自然磷酸盐可手脚食物添加剂，有一定的使用领域，但有严格的限量。"我国现行表率对冷冻水产物中磷酸盐添加量，以磷酸根计，每 1000 克最大使用量为 5 克，即千分之五。"
图源：央视财经
但在央视的报谈中，其访谒的多家企业却"会把柄客户需求，定制不同规格的虾仁"。其中一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡本领长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业恰当东谈主却对此并不防止。在另一家水产企业的坐蓐现场，濒临记者参谋，责任主谈主员说："几许齐能包，70% 齐能包，一斤解冻之后只消三两虾仁。"在另一家企业，责任主谈主员示意，这么的保水虾仁，他们我方不吃，"咱们沿海地区齐是吃（清新）海虾"。
图源：央视财经
潮新闻记者在酬酢平台搜索发现，在本次 3·15 晚会曝光之前，不少网友就在策划虾仁泡药、包冰增重的问题。有网友会发布关系视频和图文共享怎样分歧虾仁是否泡药，如看配料表、虾仁纹理、虾仁神采等。
除了"泡药"，买平直的虾仁是否足重亦然许多消耗者形势的要点。有网友示意，主播先容和商品确定中齐提到虾仁包冰率低，但下单平直后，等虾仁化冻了再称重，不及称的成果也很常见。无冰、少冰、分量、净重、净含量等刻画通常成为购买前后的翰墨游戏。
在电商平台上，0 添加东谈主工保水剂、虾仁净重克数、个大不缩水等也成为一些商家销售虾仁时的宣传亮点。一些网友会在商品指摘和发问页面参谋其他已购买的消耗者虾仁品性好不好、有莫得"泡药"、冰厚不厚、够不够称等。
消耗者小林告诉潮新闻记者，她之前懒得我方处理活虾就图省事在网上买虾仁，但总以为和鲜虾的口感不太相通，"搞不表示是不是泡药的，但我有几次拿了一包化冻后称齐发现虾仁实质挺少的，化完冻就变小、变轻了。其后就会买那种写了净重几许克的，八成买活虾。"
消耗者应感性看待食物添加剂
过量摄入磷酸盐有什么危害？杨玥熹告诉潮新闻记者，已有的养分学推敲表明，短本领内宽敞摄入磷酸盐可能导致腹痛与泻肚，始终食用过量添加磷酸盐的食物会导致机体钙磷比失衡，激励代谢性骨病。
不外，杨玥熹同期示意，对磷酸盐等食物添加剂也无须闻之色变。我国《食物安天下度表率 食物添加剂使用表率》（GB2760-2024）中对磷酸盐的添加量有严格的规矩，食等第磷酸盐在规矩限量内使用是安全的。
因此，感性看待磷酸盐当先应该不盲目抹杀，了解磷酸盐在冷冻食物中保水增嫩、禁止氧化、防腐保鲜等作用。
杨玥熹指出，把柄《中国住户膳食养分素参考摄入量》2023 版，膳食中磷的保举摄入量（RNI）为每天 720mg（15 岁至 30 岁健康东谈主群），实质需求因年岁、健康现象而异。磷的最高可耐受摄入量（UL）一般健康成东谈主为每天 3500mg。当代饮食中磷着手复杂，自然食物（如奶类、肉类、豆类）中自己含磷，加工食物可能导致磷的摄入量接近或异常保举值。因此，消耗者不错通过饮食结构换取，主动限度，减少不必要的磷酸盐摄入，有坚忍地识记三聚磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、六偏磷酸钠等磷酸盐类添加剂称呼。对高风险东谈主群，还需要个体化形势、针对性料理。比如，慢性肾脏病（CKD）需严格控磷的摄入以幸免高磷血症，儿童及老年东谈主等骨骼健康敏锐东谈主群需形势钙磷均衡。
"总的来说，保握饮食万般性、减少对深加工食物依赖，是均衡磷酸盐摄入的关键。"杨玥熹补充谈。
图源：央视财经
通常来说，消耗者形势食物中的添加剂更多是从包安设料表中得回，那么，国度对此有莫得关系规矩？
杨玥熹先容，《预包装食物标签通则》（GB7718-2011）规矩，食物添加剂应当标示其在 GB2760 中的食物添加剂通用称呼。食物添加剂通用称呼不错标示为食物添加剂的具体称呼，也可标示为食物添加剂的功能类又名呼并同期标示食物添加剂的具体称呼或国外编码（INS 号）。
而在央视 3·15 晚会的曝光中，尽管多家企业的虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的制品外包装上，并不作标注，因素表也仅表明虾和善水。
潮新闻记者了解到，为贬责消耗者反应激烈的坐蓐日历和保质期"找不到、看不清、不易算"等问题，进一步表率食物绚丽标注，强化食物绚丽监督料理，保护消耗者正当职权，商场监管总局近期行将出台《食物绚丽监督料理成见》。《成见》条款食物坐蓐日历和保质期到期日的标注位置愈加表示赫然，便于"查找"；条款使用更大字体标注坐蓐日历和保质期到期日，便于"识读"；条款按照年、月、日的规矩径直标注保质期到期日，便于清楚食用期限。
手脚消耗者，购买食物时多花些心念念望望配料表和关系标注买球下单平台，确信也能让咱们买得宽心、吃得镇静。